La tapioca è farina di manioca*, utilizzata per fare delle piccole
piadine. Osservate attentamente la preparazione, e ditemi se non è una specie
di miracolo.
La farina di tapioca viene messa direttamente sulla piastra calda,
senza altro ingrediente, ed ecco che, voilà!, si trasforma in piadina. Dalla strana
consistenza e pressoché senza sapore, ma sembra proprio una magia.
E poi dentro ci potete mettere tutto quello che volete. Ma proprio
tutto, perché la tapioca si può fare sia salata che dolce. A me piaceva con
formaggio e origano, o con banane e cannella (e si può aggiungere anche latte
condensato). Ma si può fare anche con
pollo e formaggio catupiry, con mozzarella e prosciutto, e con tutto quello che
vi può venire in mente.
Mi piaceva fermarmi ai carretti dei venditori ambulati, super-attrezzati
ed in genere puliti. Si trovano dappertutto, e sempre pronti a servirvi.
Ma poi, comprate anche la farina di tapioca e provate a prepararvela voi stessi. Cercate di capire le quantità e i tempi ideali, e poi lanciatevi in nuove composizioni.
Pare tra l’altro che la tapioca abbia ottime proprietà nutrizionali: non è grassa, non ha glutine, ha un alto potere energetico e rafforza le difese immunitarie.
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