Una delle meraviglie che il Brasile regala ai suoi visitatori.
Lo si scopre andando in spiaggia: venditori ambulanti si aggirano
con mini-barbecue ed enormi frigoriferi portatili. È l’armamentario che serve
per proporre una delle grandi delizie locali: il queijo coalho
(formaggio di cagliata, come si trova tradotto talvolta). Sembrano ghiaccioli,
e invece sono tranci di un formaggio di origine nordestina, di consistenza tale
da permettere di essere grigliato senza sciogliersi. Ricorda lontanamente la
feta greca sia per la texture che per il sapore un po’ salato, ma è di latte
bovino.
E così, quando siete sdraiati sulla spiaggia, circondati dall’incessante andirivieni di ambulanti e bagnanti, e sentite il richiamo “queijo coalho” non indugiate: chiamate il camelô* che si accovaccerà vicino a voi, estrarrà con cura i parallelepipedi di formaggio avvolti da fogli di plastica infilzati nello stecchino di legno, ravviverà con sapienza il fuoco delle braci, e quando avranno raggiunto la temperatura giusta metterà a grigliare il formaggio che vi consegnerà al momento opportuno, pronto per essere gustato. Aproveite!
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